Xef Francesc
Vieires amb salsa de ceps, escalopí de foie poêle i reducció de Pedro Ximénez
Amanida de figues amb foie caramel.litzades, fruits vermells i filigrana de sucre
Rebosteria
Rebosteria
Xef Francesc
Gambes de Palamós a la planxa
Aperitiu de vieires amb salsa de ceps i encenalls de tòfona negra
Graellada de verdures amb romesco
Rebosteria
Servei de cocteleria
Taps de Cadaqués
Arròs sec de llamàntol i ceps
Crema catalana
Arròs melós de llamantol, ceps i tòfona negra
Mouse glaçejat mirall de coco i xocolata blanca amb cremós de mango, gelatina de mango, macarons de llimona i iogurt, fruits vermells i figures de xocolata
Suquet de rap amb fumet de llamàntol i algues marines
Xef Francesc
Enfilat de tomàquets cirerols, mozzarella, alfàbrega i cogombre
Amanida de carxofes, múrgoles fresques,api, encenalls de pastanaga, cebetes rostides i reducció de fons de bou
Mouse galçejat mirall de llimona, cremós de fruita de la passió, gelatina de mango, macarons de poma verda i alfàbrega, maduixes silvestres i figures de xocolata
Paella marinera amb fumet de llamàntol
Macedònia amb coulis de fruita de la passió i pètals de roses
Pastisset de mel i mató amb pera caramel.litzada, fruits secs garrapinyats i toffee
Noves targetes de presentació de Millor a Casa
Amanida de llamàntol, burrata, micro verdures, brots de temporada i pesto
Mousse de xocolata negra amb gelea de gerds i glacejat mirall de xocolata
Niu de pernil d'aglà amb roses de meló
Amanida en vas de tomàquets cirerols, mozzarella, brots de temporada i romesco
Xef Francesc
Gaspatxo de cireres
Filet de vedella de Girona embolcallat amb cansalada curada i salsa de cireres
Taula parada per un sopar d'aniversari a Calonge
Sopa de meló amb almívar d'anís estrellat i cruixent de pernil
Gambes gegants de Palamós a la planxa amb espagueti de mar
Vichissoise
Number cake amb cremós de fruita de la passió
Taula parada per una celebreció d'aniversari a Roses
Bacallà amb samfaina, encenalls de tòfona negra melanosporum liofilitzada, perles d'oli de tòfona, brots de temporada i pensaments liofilitzats
Taula parada per un sopar intím a Llafranc
Mousse glacejat mirall de mango amb gelea de gerds
Llobarro salvatge amb romesco casolà amb mini verdures a la planxa
Cors de carxofa saltejats amb niu de pernil d'aglà
Taula parada per un sopar d'aniversari a Pals
Crema de carbassa trufada amb cruixent de pernil ibèric i brots frescos
Mousse glacejat mirall de gerds amb gelea de mores
Xef Francesc preparant un arròs de llamàntol
Aperitiu de carpaccio de gambes vermelles amb reducció de caps de gambes, carn d'eriçó de mar i ciboulet
Coulant de xocolata negra amb coulis de gerds, maduixes fresques, gelat de vainilla i pètals de rosa cristal.litzats
Taula parada per un dinar d'aniversari a Girona
Mousse glacejat mirall de llimona amb gelea de pinya
Mousse glacejat mirall de llimona amb gelea de pinya
Turbot a la planxa amb verdures mini al forn i romesco casolà
Arròs mar i muntanya de presa ibèrica, salsitxes, gambes vermelles de la costa brava, sépia melosa, pebrot i safrà
Carpaccio de gambes vermelles de la Costa Brava amb reducció de llamàntol, ciboulet, micromezclum, flors de temporada i esferificacions d'oli verge
Cors de carxofa saltejats amb niu de pernil ibèric i reducció de Pedro Ximénez
Arròs de verdures amb ceps
Taula parada per un sopar familiar a Tamariu
Coca de sardines fumades amb olivada, fines herbes, verdures de temporada saltejades, brots frescos de temporada i perles d'oli d'arbequina
Mousse glassejat mirall neutre de torró de xixona amb atmella granet, gerds i figures de xocolata
Mousse glassejat mirall neutre de torró de xixona amb atmella granet, gerds i figures de xocolata
Graellada de verdures amb romesco casolà
Amanida de poma, fonoll, rúcula i taronja amb vinagreta de mostassa Dijon
Espàrrecs verds tornejats
Mouse glacejat mirall neutre de gerds amb cor de gelea de maduixes i pa de pessic de festucs
Mouse glacejat mirall neutre de gerds amb cor de gelea de maduixes i pa de pessic de festucs
Paella de pollastre i conill
Coulant de xocolata negra artesà amb crema anglesa, daus de mango natural, festucs torrats esmicolats i pètals de roses secs
Amanida de tomàquets del temps amb mozzarella, favetes i alfàbrega
Lingot de salmó fumat amb salsa bearnesa, drop d'oliva, tàperes, cogombrets i perles d'oli d'arbequina
Oliva esferificada amb pell de taronja confitada i aire de vermut
Paella marinera amb marisc fresc de de la Costa Brava
Pastisset de mousse de mango natural amb gelea de maduixes silvestres, pa de pessic Gioconda de festucs, crema anglesa, gall de taronja, festucs torrats esmicolats
Amanida en safata de rúcula làmines de poma, fonoll i taronja
Taula parada per un sopar d'aniversari a Begur
Lingot de salmó fumat premium amb suc del rostit de l'escalivada, pebrot verd picat, raïm pelat, perles d'oli verge i herbes aromàtiques
Galta de vedella confitada a baixa temperatura en terrina acabada al forn, amanida de micro brots, codonyat, pinyons torrats i demi glace de gerds
Crema de porros amb brotxetes de bola de carbassa confitada al buit amb all i romaní, làmina de carbassó escaldada, formatge feta, perles de tomàquet, flors de temporada i brots d’herbes aromàtiques
Mousse glacejat mirall neutre de gerds amb cor de gelea de nabius i pa de pessic de festucs
Mousse glacejat mirall neutre de gerds amb cor de gelea de nabius i pa de pessic de festucs amb crema anglesa i taronja
Vieira XL a la planxa amb sopa de foie, salsa de rostit de xai, poma caramel.litzada i brot de pèsol
Taula parada per un sopar d'aniversari molt especial a Begur
Taula parada per un sopar d'aniversari molt especial a Begur
Garrí confitat a baixa temperatura en terrina, acabat cruixent al forn, amb la seva salsa, guarnició de pastangues mini confitades i saltajades i gratin de patata
Meló cantaloupe amb pernil ibèric i brots de mandarina
Taula parada per un casament molt íntim a Sa Riera
Amanida de tomàquets cirerols, mini mozzarelles, formatge blau, favetes confitades en oli d'oliva, ous de guatlla bullits i brots de temporada
Tataki de toninya amb amanida d'algues wakame, ous de truita de riu i brots de pèsol
Tataki de tomàquet blau amb cirera, perles d'oli verge d'arbequina, galeta salada d'alga nori, brots de pèsol i vinagreta Ponzu
Ostra escaldada amb clova, granissat d'herbes aromàtiques, ous de truita de riu i pètals de rosa de jardí
Vieira XL a la planxa amb favetes confitades, bolets de cultiu al vapor, ous de salmó, punta d'espàrrec verd escaldat, cruixent de pernil i espuma de sabayon d'eriç de mar
Hummus d'alvocat al curry amb oli d'alfàbrega presentat en copa de còctel, fulla de caputxina i galeta d'oliva negra en forma de fulla
Tapa de tataki de tonyina sobre paper d'arròs inflat amb caviar d'esturió, flor d'alvocat, brots de temporada, maionesa d'all negre i maionesa de pimentó
Assortiment de formatges catalans
Mousse de mango en vas amb base de gelea de préssec groc, sorra de xocolata negra, daus de préssec en almívar i gerd
Furgoneta d'empresa rotulada
Mousse de xocolata negra amb cor de gelea de gerds i base de pa de pessic Gioconda decorat amb figues del temps
Mousse de xocolata negra amb cor de gelea de gerds i base de pa de pessic Gioconda decorat amb figues del temps
Paella de llàmantol nacional
Sacher d'alvercoc amb guarnició de pera ercolina al vi d'oporto amb base de sorra de xocolata blanca i remolatxa i coulis de fruites tropicals
Amanida Cèsar reinventada
Hummus d'alvocat al curri presentat en copa de còctel, oli d'alfàbrega, cruixent d'alga nori, pell de llima raspada, brot de mostassa risada, brot de caputxina i perles d'oli verge
Calamars a l'andalusa amb maionesa d'all negre i brots de mandarina
Tar tar de tonyina de cua groga fresc sobre paper d'arròs fregit inflat, guarnició de guacamole casolà i corall de pèsols i julivert
Assortiment de formatges catalans
Tatin de poma individual artesana amb amanida de fruits vermells, sorra de xocolata blanca i remolatxa, brots de mandarina i pell de llima ratllada
Croquetes casolanes de gamba vermella amb xutney de mango i jalapeño amb brots de mandarina i pèsol
Garrinet confitat a baixa temperatura presentat en terrina, acabat cruixent al forn, amb la seva salsa, guarnició de gratin de patata, espàrrecs verds tornejats i salsa holandesa d'herbes fresques i pell de taronja
Taula parada per sopar de fi d'any per un grup de nens
Xef Francesc
Crumble de cítrics, cremós i gelificat de mango i fruita de la passió, mousse de coco i un acabat de xocolata negra amb sorra de remolatxa i xocolata blanca i coulis de fruita tropical
Tataki de tonyina sobre paper d'arròs fregit inflat, guacamole casolà, flor d'alvocat, maionesa d'all negre i ous de truita de riu
Pa de pessic de pistatxo i ametlla marcona, gelificat de mandarina, cremós, mousse i bany de pistatxo torrat sicilià, pell de taronja ratllada, brots de mandarina, base de sorra de xocolata blanca i remolatxa i coulis de fruita tropical
Tar tar de vedella sobre el seu fèmur rostit, maionesa d'all negre i corall de ceps
Hummus d'alvocat presentat en copa de còctel, oli d'alfàbrega, esferificacions d'oli verge d'arbequina, pell de llima ratllada, fulles de caputxina i corall de pèsols i julivert
Xocolata negra, xocolata amb llet, xocolata caramel·litzada i xocolata blanca sobre una sablé elaborada amb neules i cacau pell de llima ratllada, gerd fresc i base de gerds liofilitzats
Filet de vedella rostit sencer amb mantega, all i farigola, acabat al forn, amb la seva salsa, guarnició de gratin de patata i pastanagues mini confitades
Buffet d'esmorzar continental
Patata brava estil gratin amb maionesa d'allioli, salsa brava casolana i brot de pèsol
Bombons de ganache de xocolata blanca & infusió de roses i hibiscus, pell de taronja ratllada, esferificacions de mango i sorra de remolatxa i xocolata blanca
Taco de tomàquet farcit d'alvocat amanit amb ratlladura de llima i crumble d'olives negres
Pa de pessic d'ametlla marcona almivarat amb llimona i maduixa natural, confit de maduixa i ganache muntada de vainilla acompanyat amb sorra de xocolata blanca i remolatxa i coulis de gerds
Tataki de tomàquet rostit a foc fort amb vinagreta japonesa Ponzu, perles de mango, gerds frescos, alga nori cruixent i brots de pèsols
Sara: Pa de pessic i cruixent d'ametlla marcona, gelificat d'albercoc, mousse, cremós i bany de xocolata caramel·litzada i ametlles laminades caramel·litzades acompanyat de coulis de fruita tropical
Xai confitat a baixa temperatura presentat en terrina, acabat al forn, amb la seva salsa, guarnició de gratin de patata amb salsa holandesa amb pell de taronja i herbes fresques i pastanagua mini
Gaspatxo de xíndria, acompanyat de formatge feta, esferes de xíndria, oli d'alfàbrega, microamanida i pell de llima ratllada
Llimona: Esponjós, cruixent d’ametlla i cítrics, cremós de llimona, mousse de iogurt i bany de iuzu acompanyat de gerds liofilitzats i coulis de gerds
Salmó marinat, infusionat amb suc de remolatxa, acompanyat de crumble de parmesà, gel de mango, gelifiacat de llimona i crema d’alvocat amb un corall de tinta de sépia
Filet de vedella rostit sencer amb mantega, all i farigola amb la seva salsa, guarnició de miniverdures i xampinyons saltats i salsa holandesa d'herbes fresques i pell de taronja
Amanida de tomàquets escaldats i pelats, burrata, olivada i salsa marmolada de pesto i oli d'alfàbrega
Magret cuit a baixa temperatura acabat a la planxa amb la seva salsa i amanida de fruits vermells
Tar tar de tonyina sobre paper d’arròs fregis inflat, guacamole casolà i gelificat de ceba vermella amb vinagre balsàmic
Carpaccio de gambes vermelles amb tomaquet concassé confitat en oli verge, pinyons torrats, ous de truita de riu, burrata, gelificat de ceba vermella al vinagre balsàmic, maionesa d'all negre, crema d'alvocat amb llima i brots de temporada
Tiramisu acompanyat de gerds liofilitzats i coulis de gerds
Cuiner a Domicili per a Noces a Girona
Cuiner a Domicili per a Noces a Girona
Cuiner a Domicili per a Noces a Girona
Cuiner a Domicili per a Noces a Girona
Esdeveniments d'empresa
Esdeveniments d'empresa
Esdeveniments d'empresa
Esdeveniments d'empresa
Xef a Domicili per a Paelles, Arrossos i Fideuàs
Xef a Domicili per a Paelles, Arrossos i Fideuàs
Xef a Domicili per a Paelles, Arrossos i Fideuàs
Xef a Domicili per a Comiats de Solter/a
Xef a Domicili per a Comiats de Solter/a
Xef a Domicili per a Comiats de Solter/a
Xef a Domicili per a Comiats de Solter/a
