La salade César réinventée
Houmous d'avocat au curry servi dans un verre à cocktail, huile de basilic, algue nori croquante, zeste de citron vert râpé, pousses de moutarde, pousses de cappuccino et perles d'huile d'olive vierge
Calmar andalou avec mayonnaise à l'ail noir et pousses de mandarine
Tartare de thon à queue jaune frais sur feuille de riz soufflé soufflé, garni de guacamole maison et de corail pois-persil
Assortiment de fromages catalans
Tatin individuel artisanal aux pommes avec salade de fruits rouges, sable et betterave au chocolat blanc, pousses de mandarine et zeste de citron vert râpé
Croquettes de crevettes rouges maison avec chutney de mangue et jalapeño avec mandarine et pousses de pois
Tartare de filet de bœuf premium sur cuisse rôtie avec corail aux herbes fraîches et mayonnaise à l'ail noir
Cochon de lait confit à basse température présenté en terrine, croustillant au four, accompagné de sa sauce, garniture de gratin de pommes de terre, torsades d'asperges vertes et sauce hollandaise aux herbes fraîches et écorces d'orange
Table dressée pour un dîner de réveillon du Nouvel An pour un groupe d'enfants
