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Houmous d'avocat au curry servi dans un verre à cocktail, huile de basilic, algue nori croquante, zeste de citron vert râpé, pousses de moutarde, pousses de cappuccino et perles d'huile d'olive vierge

Calmar andalou avec mayonnaise à l'ail noir et pousses de mandarine

Tartare de thon à queue jaune frais sur feuille de riz soufflé soufflé, garni de guacamole maison et de corail pois-persil

Assortiment de fromages catalans

Tatin individuel artisanal aux pommes avec salade de fruits rouges, sable et betterave au chocolat blanc, pousses de mandarine et zeste de citron vert râpé

Croquettes de crevettes rouges maison avec chutney de mangue et jalapeño avec mandarine et pousses de pois

Tartare de filet de bœuf premium sur cuisse rôtie avec corail aux herbes fraîches et mayonnaise à l'ail noir

Cochon de lait confit à basse température présenté en terrine, croustillant au four, accompagné de sa sauce, garniture de gratin de pommes de terre, torsades d'asperges vertes et sauce hollandaise aux herbes fraîches et écorces d'orange

Table dressée pour un dîner de réveillon du Nouvel An pour un groupe d'enfants

Patata brava façon gratinée avec sauce brava maison, mayonnaise à l'ail, pousses de thym citronné et mini pensées

















